杭州拱墅区的张先生经常会带着女儿出门吃早餐,在3月27号早上他和往常一样带着女儿去吃早餐,餐费是花了38.7元,其中是有份皮蛋瘦肉粥,刚开始两人也是吃着没什么问题,期间女儿向他询问了个情况,皮蛋里的纹路怎么长得像植物。
夏天到了,变蛋这种美食是永城不少人在夏季的最爱,说到了“变蛋”,你是不是流口水啦!然而变蛋是怎么来的呢? 变蛋是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来,同样也有一个戏剧性的传说。
想吃皮蛋自己在家做,无任何添加剂,5天就能吃,做一次够吃半个月。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材了,这个时候的鸡蛋价格是比较便宜的。所以今天我就用鸡蛋给大家分享一个美食,水晶皮蛋的做法。
大家好我是厨师王俊杰,变蛋是河南独有的风味美食,出了河南估计很难见到,更别说吃了。特别小的时候,在农村几乎家家都会做变蛋,我有一个亲戚就是做这个的,他经常下乡去给人家加工变蛋,加工一个变蛋多少钱,现在在我们这儿有几家专门做五香变蛋了,人家变蛋卖到五毛钱一个,他们的变蛋卖到1块2一个,而且你买的再多也是这个价钱,生意特别的火爆,可以说是供不应求,有的去外地对,都要给亲戚捎点。
一说到皮蛋,大家想到的第一个标签就是——外国人眼中的“中国黑暗料理”,网上甚至还有不少外国人挑战试吃皮蛋。图源:某社交平台其实不只外国人,中国人对它的评价也很两极分化:尽管有些人热衷于辣椒拌皮蛋,但还有些人始终觉得它重金属超标......
当一个河南朋友说要点些下酒菜,可能指的是来一打变蛋,这和在山东吃烧烤需自助扒蒜一样自然。北方人见到它们也会纳闷,如果再结合从后厨无意瞥到的诡异画面,那很可能会刷新对河南这片中华热土的认知:一大锅胡辣汤像是在搅拌沥青,一大盆老鳖看上去不太服气,就连一大摞不知哪个考古现场出土的变蛋,也隐约透露着玄冥二老的狠人气质。
松花蛋,中国一种特有的食物,也叫皮蛋、变蛋,大约发明在明代初期,具体是谁发明的已不可考究,如今能探寻到最早的文字记录是1504年成书的《竹屿山房杂部》,其中记载的“混沌子”就是现在的皮蛋,书中记载的制作方法也和如今的传统做法几乎一般无二:取燃炭灰一斗,石灰一升,盐水调入,锅烹一沸