莲子，又名莲实，水芝丹，藕实，莲蓬子，莲肉等，是睡莲科莲属植物莲的成熟种子。莲子作为食疗佳品，有心、脾、肾三脏同补之功。莲子的养生功效中医认为，莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经；具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神等功效。可用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
莲子是一味很有价值的中药，味道清香，但在食用过程中，却发现它很难煮烂，这是为什么呢？而它有什么功效，又有什么人不适合吃呢？莲子是生长于污泥中莲的果实，出淤泥而污染，莲子从古代开始就成为人们养生最佳的食物，吃莲子可以白养颜，让我们更长寿。
来源：【江西日报-江西新闻客户端】8月2日，泰和县中龙乡周溪村莲子丰收，农民正在晾晒莲子。近年来，泰和县通过“专业合作社+种植基地+农户”的模式，大力发展莲子种植、加工产业，带动农民增收。特约通讯员 邓和平摄本文来自【江西日报-江西新闻客户端】，仅代表作者观点。
夏天中最漂亮的大概就是荷花了，予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，许多诗中荷花是主角，但是许多人看到荷花就会想起莲子，因为莲子也是不可多得的一种美味，每年大街上一筐一筐新鲜的莲蓬在叫卖时，都会买上一些食用清热去火。
立秋，是秋季的第一个节气。这个时候，超市里，甚至是路边，都能随处看到卖莲蓬的商贩，就知道是到了吃莲子的时节。莲子则性平，味甘、涩，被誉为“水中灵芝”，作为立秋前后的食材，有着滋阴润燥之效，也是南方人非常喜爱的食材之一。通常新鲜的莲子，村民们都会选择生吃，清凉甘甜，可以解暑。
