来源：美食探索家 过桥米线，是云南特色的一种传统小吃，属滇菜系，它起源于蒙自地区，而后发扬光大，云南米线的口味，与外地一些米线悬殊较大，讲究鲜、香、浓、顺、滑、烫，有些地方的人，根本不懂正宗的米线啥味？
米线是云南人的日常美食，过桥米线则是云南众多米线中最具辨识度、知名度和美誉度的品种。作为颇有声誉和品牌基础的地方特色饮食，过桥米线能否像兰州牛肉拉面、柳州螺蛳粉等一样“出圈”？如何融合发展走向更大市场，让更多人品尝其鲜美？
来源：【昆明日报-掌上春城】云南人吃的米线，烹饪手法各异，口味天差地别，平淡无奇的一碗米线，被云南人赋予了千滋百味，变得活色生香。在不胜枚举的“云南米线大观园”里，“过手米线”显得小众且低调。它吃法独特，以“手”为“碗”；它配料繁复，不亚于过桥米线。
8月27日经济日报9版整版刊登文章《过桥米线如何更“出圈”——来自云南省红河州的调查》聚焦云南过桥米线产业发展全文如下↓↓↓米线是云南人的日常美食，过桥米线则是云南众多米线中最具辨识度、知名度和美誉度的品种。
来源：【云新闻】位于西南边的小城蒙自，过桥米线流传的历史已有300多年。它是餐桌上的主食，承载着乡愁记忆；它牵动着千家万户，也为地方发展赋予了新动能。记者日前来到蒙自，寻着过桥米线的“味”，走访这方水土上的“小吃经济”。蒙自过桥米线。
“汤来喽，小心烫！”伴随着服务员的提醒，一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄，汤的温度高达90摄氏度，氤氲的汤气散发出浓浓的香气。“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人王丽珠坚持每天凌晨起床熬煮食材四五个小时，只为一碗地道的汤。
“汤来喽，小心烫！”伴随着服务员的提醒，一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄，汤的温度高达90摄氏度，氤氲的汤气散发出浓浓的香气。“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作技艺代表性传承人王丽珠坚持每天凌晨起床熬煮食材四五个小时，只为一碗地道的汤。
Rice Noodles云南过桥米线让舌尖漫游彩云之南云南的米线承载了云南饮食文化的主旋律过桥米线是云南风味小吃的一张名片，它集中地体现了亲情的文化丰盛的原料、精湛的技术和特殊吃法的美食文化特点在海内外享有盛名Culinary Legend01 “过桥”而来,品惊艳米线,道传奇故
