提到北京，很多人脑海里浮现的，除了故宫、长城等知名景点，大概就是那道香气四溢的烤鸭了。而全聚德烤鸭凭借其独特的风味口感、考究的非遗工艺和深厚的文化底蕴，走过160多年的岁月而历久弥新，成为京味儿的代表性名片之一。
在北京烤鸭的历史上，清同治三年（1864年）是一个重要的年份。这一年，来之河北冀县的鸭贩杨全仁盘下北京肉市胡同一家名为“德聚全”的干鲜果脯店，准备自己开个挂炉铺。开店前，杨全仁特地请的风水先生说这家店“前程不可限量”，但需把“德聚全”的旧字号倒过来称作“全聚德”，才能达成所愿。
北京烤鸭是京城美食的代表作，是各地游客、国际友人到访北京的必吃佳肴，老字号全聚德等一众烤鸭品牌不断打磨、雕琢这道传统大菜，让其越来越美味，成为中国美食的一张靓丽名片。要保持北京烤鸭的高品质，除了历经百年传承的烹饪工艺外，原材料也是风味的关键。
图片来源@视觉中国文 | 观潮新消费，作者 | 辛夷，编辑 | 杜仲烤鸭圈里有两个绕不过去的品牌，全聚德和大董。按照业内人士的说法，北京烤鸭店的名厨、主理人，说到根儿上都离不开全聚德的栽培。而大董则是新时代烤鸭餐企的天花板，更有传言，大董四分之一的营业额都是前去偷师的同行贡献的。
来北京有好多人都说“不到长城非好汉”，一定要去登一次长城，到达长城的最高处。其实北京的烤鸭那也是远近闻名，有很多人都会慕名而来。就为品尝一次这美味的烤鸭。到哪里可以吃到烤鸭呢？推荐全聚德烤鸭店（和平门店）——老店老字号、老牌子，老口味，老好吃！288元一只。还有全鸭宴。
“全聚德”中华著名老字号，始创于1864年（清朝同治三年），历史悠久，至今已有151年的历史了，“全聚德”以其首创的挂炉烤鸭闻名天下。全聚德烤鸭店(朝阳北路店) 位于青年路雅成一里19号楼世丰国际大厦2楼，离朝阳大悦城很近哦!
北京烤鸭是北京的美食名片。2008年烤鸭技艺（全聚德挂炉烤鸭技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，如今全聚德挂炉烤鸭这项技艺已经经过了七代师徒传承。北京全聚德烤鸭于1864年由杨全仁创建，制作工序包括制坯、烤炙两大流程。
刚刚过去的劳动节假期，北京全聚德各门店又“爆棚”了。这家以“宫廷挂炉烤鸭”闻名的餐饮老字号，150余年的发展史，始终离不开传承与创新。当年周恩来总理对“全聚德”的诠释可谓精辟：“全而无缺，聚而不散，仁德至上。
如果只能选择一种美食代表北京，那必然是北京烤鸭。烤鸭之美，源于北京鸭，它是当今世界上最名贵的肉食鸭。而烤鸭家族中最辉煌的要属全聚德，是它确立了烤鸭家族北京形象大使的地位。全聚德名气够大，可老北京人都知道，论辈份还的是便宜坊，600多年历史，焖炉不见明火烤，地道！
