很多食物在经过多次的加热之后不仅会破坏了原来的营养素，同时还会增加亚硝酸，硝酸盐等物质，如果吃多了会有致癌的风险的。很多现代人的习惯，是早上随便吃一点，中午就在公司或学校又凑合着吃，晚上通常会炖大锅大锅的汤品来喝，以增加营养，而喝不完的汤品通常是放在冰箱第二天再喝的。
在“相亲相爱家庭群”里隔夜是件很可怕的事！长辈们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都会致癌...真相是如此吗？一起跟着社长涨知识~1 隔夜水可以喝真相：隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但不能脱离剂量谈毒性。
家族群里总流传“隔夜茶、隔夜菜容易致癌”“吃了隔夜西瓜会进医院”……那么这些说法是真的吗？隔夜食物到底能不能吃？吃不完的饭菜又该如何保存？今天市监君就带大家来了解一下↓隔夜食物存在什么风险？隔夜食物是否安全，不在于是否隔夜，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。
王女士和朋友吐槽，说今天的早饭差点把她吃吐了，她的早饭是：昨天中午的水煮菜(有土豆、千张、菠菜等)，加上一些面条和芝士丸，闻着味道有点怪，拌了辣椒酱才勉强吃下去。其实她本来不想吃的，但是她妈妈说倒了浪费，非要她吃光。王女士说：“隔夜的食物能吃吗？真害怕自己拉肚子。
来源：健康中国隔夜食物并不仅仅是当天吃剩下、放到第二天的食物。放置时间超过8~10小时的食物都属于隔夜食物。切开的西瓜、海鲜、豆制品、乳制品、绿叶蔬菜、熟食等，不宜在夏季室温下存放一整夜，这样容易导致细菌超标，造成腹泻等疾病。
中国人有勤俭节约的美德，家里有剩饭剩菜一般都不会倒掉，都会留到第二天再吃。然而从健康角度出发，这样吃对身体有没有坏处？是不是所有食物都可以隔夜吃呢？菜可以隔夜吃吗？绿叶蔬菜：4小时内吃完然而近年来由于物价上涨，青菜也跟着“水涨船高”，导致越来越多人舍不得买。
