五月五 是端阳门插艾 香满堂过端午 吃鸭蛋是苏州人的传统习俗本期苏小检食验室带大家来看一看咸鸭蛋的奥秘切开一枚咸鸭蛋，一汪亮红的油脂从蛋黄中渗流出来，普通煮熟的鸭蛋却不会。有些小伙伴就好奇，咸鸭蛋为什么会流油？是因为腌制后油脂变多了吗？
咸鸭蛋营养丰富，口感独特，尤其是那种红的出油的红心咸鸭蛋，更是让人食欲大增。可是你知道，咸鸭蛋为什么会出油吗？为什么煮熟的鸭蛋不会出油呢？去壳的鸭蛋中，含有14～16%的脂肪，其中绝大部分存在于蛋黄里。如果去掉蛋清，那么蛋黄里的脂肪约占36%，占了整个蛋黄的三分之一以上。
江西省市场监督管理局组织开展了。从抽检结果来看，粽子258批次、蛋制品78批次、饮料28批次、酒类60批次、乳制品36批次、肉制品抽检15批次、炒货食品及坚果制品8批次、水果制品14批次、糖果制品17批次，抽检结果均为合格，合格率100%。
