来源：【中国食品报融媒体】1.可颂面包面团的各阶段温度建议是多少？可颂面团的操作环境最佳温度为18℃—20℃；可颂面团的理想温度为22℃—24℃；可颂面团最佳醒发温度为28℃—30℃，湿度70%。2.可颂开酥时的注意事项有哪些？
食用油与膳食脂肪、烹调油，它们是一回事吗？食用油与膳食脂肪、烹调油都属于油脂，又叫脂肪。油脂、脂肪可视为同义词，但“油脂”一词较通俗，“脂肪”一词较正式。例如“膳食脂肪”“人体脂肪”等学术用语，一般不表述成“膳食油脂”“人体油脂”等。
蓬松柔软的甜点肉香浓郁的牛排大都离不了黄油的加持作为一种从动物乳或植物油中分离出来的产品买回家做甜点或煎牛排的黄油块是冷冻好还是冷藏好呢？是食用动物黄油好还是植物黄油好？了解黄油黄油又叫奶油，俗称乳脂或白脱油，是用牛奶原料加工得到的一种固态油脂。
