20分钟到了, 这个面团微微的鼓起来就可以啦,不需要发很大,放在揉面垫上揉匀揉透,然后用擀面杖给它擀开,擀成个大薄饼就可以了,然后涂上麻酱, 给它刷均匀,喜欢吃咸口儿的,再撒点儿椒盐儿,最上面撒一点干面粉,这样做是为了更好地隔层,给它卷起来,一边卷一边要倒拉,这样卷的层次更多一些,然后平均分成6份,取其中一块,看看上面这层次,把两头捏合,捏合完之后把两头儿对折,折完之后再捏合,捏完之后在给它整理一下形状,看这麻酱若隐若现的,再给他按扁,表面刷点清水,然后再沾上熟芝麻,这样做芝麻会粘的牢固一些,再用擀面杖擀一下,芝麻就会完全粘上去了,都做好之后,给它盖上保鲜膜,饧上十分钟再来烙。
河北省廊坊市大厂回族自治县的特色小吃麻酱烧饼选用优质面粉、酵母、芝麻酱和盐等原材料制作而成。麻酱烧饼个大、层多、酱厚、芝麻匀,用手掰开,层次分明。趁热品尝,外皮香酥松脆,内层绵软细腻,吃后齿颊留香,回味无穷。