从小我就有这样一种主观感受，但凡是用肉馅制作的菜肴、小吃等都是一件非常困难的事情，至少在我小的时候，家人给我的感受，那就是一件巨大且繁琐的工程，比如:肉丸子、包饺子、蒸汽水肉、湖北人爱吃的藕夹、汆汤丸子、炸酱面等;
菜市场绞肉馅，先绞后称不吃亏？很多人想错了，这些猫腻你要知道包饺子、做丸子都需要肉馅，有些人买一些新鲜肉回来自己剁，但剁肉馅是个力气活，图省事的朋友会让老板帮忙绞，回家直接就可以用了。同样是绞肉馅，每个摊位还不一样，这个摊位先称后绞，而有的摊位却先绞后称，对消费者来说哪种好呢？
不止如此，猪肉在肉贩或者超市卖的时候，都会放到案板上，可是那案板天天用，基本就不洗，即使是洗，也是用自来水冲一下，上面肯定是布满了细菌，再说了，猪肉在卖之前有没有掉地上什么的，谁又知道，所以买回来肉以后必须要洗。
导语：灌香肠时，猪肉洗还是不洗？做好“3点”，香肠香味浓，不易变质最近去生鲜超市买肉，发现不少人排队灌香肠，有时候下班比较晚去买菜，也有人等着灌香肠，可见人们多喜欢吃香肠，即使现在肉价这么贵，人们还是很舍得灌香肠吃。
来源：【江阴日报-江阴网】美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。
