惊蛰过后，气温明显地开始回升了，在我们安徽地区，最高温度已经达到22摄氏度，地表温度的上升，让万物开始焕发勃勃生机，没有外出的农民，拿起家中的农具，开始进行一年的劳作，农村人是闲不住的，院落四周的菜园子是农村独有的风景，巴掌块的土地一年四季绿油油，如今有三种时令蔬菜可以露地栽植了，现在种，吃到夏。
现在又到了种植蔬菜的季节，很多种植户都在做着各种充分的准备，也有不少种植新手并不知道每种蔬菜在什么时候种植，有时候经常错过种植时间，但有的蔬菜错过了就不能再种了，继续种植的话，不但长不好，产量也降低，甚至绝产。
端午不仅是收获的季节，也是播种的季节，可以播种庄稼作物，还是部分蔬菜播种的高峰期。根据不同蔬菜的生长习性，以及不同地区的气候特点，本篇内容所说的8种蔬菜，还可以露天种植，耐高温，30度以上的天气还能够生长。
跟常见的小白菜很像只是叶片较肥厚，在七八十年代，那个基本家家户户都养猪的年代，牛皮菜作为优良的猪饲料之一，因产量高生长速度快，一次掰掉几块叶子也能像韭菜一样割了长，越割长得越快等优势，在南方农村地区，家家户户都会种它，不过一般都是用作饲料喂猪牛的，现在很多人不吃，这倒也不是因为它口感涩嘴不如其它小白菜好吃，而是很多人觉得牛皮菜是普遍的牲口饲料，从而对它心生抵触。
3月南方风暖雨润江淮等地的田野中一棵棵鲜嫩水灵的芥菜蓬勃生长等待走上消费者的餐桌或进入食品工厂李建 /摄烹饪芥菜时不少人都把盐当作多多益善的美味催化剂，不过，食品科学领域的专家提醒消费者，从食品安全与健康角度看，拥有“百变之身”的芥菜，“腌”并非唯一吃法。
