泡制腊八蒜，在我国北方很多地方都有这样的习俗，就是在腊月初八这一天腌制大蒜，用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系，因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺，包括过年、过节、冬至等这些大节的时候，都是少不了水饺的，而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺，味道那是一绝，特别好吃。
腊八蒜醋的保健功效： 1.杀菌、抗菌、增进食欲、帮助消化、调节血糖，防止肥胖、促进钠的排泄。 2、食醋还能催眠，长途旅行后，劳累过度，夜难安眠，可用一勺食醋对入温开水中慢服。饭后闭目，不久便会入睡。3.降压美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、缓解疲劳。
离腊八节还有一段时间，但是每个人看到关于腊八节的美食都有种蠢蠢欲动的感觉，除了腊八粥那就是腊八蒜了，一般都是腊月初八那天开始制作，一直腌制一个月左右正好是辞旧迎新的好日子，蒜瓣翠绿，醋汁清澈，拿来配饺子开胃又解腻。
#冬日生活记录#忙碌的日子总是过得飞快，而今年的感觉更是如此，不知不觉冬至已过，还有几天就是腊月了，今年也就进入了尾声，开始为过年做准备。临近年底，传统的日子也就多了起来，其中腊八是比较具有代表性的一个，民间有“过了腊八就是年”的说法，年忙也就此开启。
