对于喜欢吃川菜的朋友来说，相信家中必备豆瓣酱，豆瓣酱是川菜必备的一种佐料，而在外面买，家人总担心含有添加剂，豆瓣酱的自制方法虽说有些复杂，但却并不难，因此我便时常会自己亲手做，其实能学会豆瓣酱的这个做法，我还是跟着一位农村大叔学习的，大叔用了30年的秘制方子果然是效果好，我做的豆瓣酱特别成功，红亮油润，味道香醇，让人吃着特别过瘾，不管做哪道川菜都好吃，下面我便也会将豆瓣酱的自制方法详细分享给大家。
说到四川的豆瓣酱，大多数人第一个反应就是“郫县豆瓣”。那是很常见的四川调味品，也是川菜的基础。在豆瓣酱里窥视一种坚韧又感人的东西，是时间积累的味道。川菜之魂 郫县豆瓣郫县豆瓣自诞生之日起，迄今已有三百多年历史。
很多美味的川菜，必须使用一个佐料，那就是郫县豆瓣，四川人简称其为“豆瓣”，北方人常称作“四川豆瓣酱”或“豆瓣酱”。郫县豆瓣，是四川郫县的特产，从其诞生、到规模化生产直至现在，已经走过两个多世纪的春秋。郫县豆瓣是当之无愧的川菜之魂，没有它，就不能成就川菜今天的盛名。
更多有用有理有趣内容，请关注微信公众号“三匠行（sanjiangxing）”如果你喜欢钻研家常菜的做法，那一定对一种调味料印象深刻，那就是豆瓣酱。豆瓣酱的口味有地域之分，江南一带以及北方大部分地区的豆瓣酱，是用黄豆制成，咸鲜口味，可以做调料，也可以直接用来蘸菜拌面。
“临江寺豆瓣传统工艺”起源于乾隆御厨陈兴友之宫庭八宝豆瓣配制秘方，距今已有两百八十多年。“临江寺豆瓣传统工艺”原料取自于本地盛产的葫豆、辣椒，不经蒸煮的独特生料制曲工艺，历经20多道工序，使得豆瓣柔和化渣，鲜香醇厚。
