近日，在阵阵雷雨中，藏匿在保山市龙陵县深山之中的鸡枞开始冒头。每天一大早，当地捡菌人相约进山，去寻找新鲜的鸡枞。鸡枞在龙陵人心中可以算是“菌中之王”，近期上市的鸡枞虽然数量少、价格高，但一点不影响人们的购买欲，市场交易红火。
当清晨的露珠还挂在文山山头的松针上西华街子野生菌交易市场已飘起阵阵菌香没错今年的头茬鸡枞、红葱刚冒头就被眼尖的菌商“逮”到了市场250元/斤的“贵族价”非但没吓退食客反倒让摩拳擦掌的本地“馋猫”一抢而空“头水菌身价金贵，目前就我一个摊位在卖，抢的就是时间差。
“味之美者，越骆之菌”——《吕氏春秋·本味篇》蘑菇，在我国有着非常悠久的食用历史。到底有多悠久呢？早在2200多年前，我国就已经有了关于吃蘑菇的文字记载。至于什么我国古人什么时候开始吃蘑菇的，那估计会更久更久更久。蘑菇自古以来就是一个价格非常神奇的食材。
走进云南木水花野生菌交易中心，虽然还远不及六七月的热闹景象，但部分摊位上已零星可见羊肚菌、鸡枞等野生菌的身影。木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“3月份开始陆续偶尔有一点（野生菌），这段时间一共出来了几份鸡枞，还有一份见手青，还有羊肚菌。
来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 阚莹莹“青龙湖鸡枞菌窝子分享，跟着我不‘空军’！”“周六早上6点出发龙泉山捡鸡枞菌，有没有人组队？”7月，四川人的“夏日限定”——野生鸡枞菌开始出菇。肉质细嫩、口感鲜美，被称为“菌中之王”的鸡枞菌，在市场上的价格一度飙升到四五百元一斤。
【来源：都市时报】随着雨季到来，云南文山的野生菌进入采收旺季，价格也有了大幅下降，市民纷纷购买尝鲜。 在云南文山的一家野生菌交易市场，牛肝菌、青头菌、鸡枞、见手青等野生菌被整齐摆放在货架上，摊位前围满了前来采购的市民。由于近期野生菌产量提高，价格比之前便宜了一半以上。
来源：【昆明日报-掌上春城】掌上春城讯 11月6日，记者从昆明野生菌市场了解到，野生菌即将落潮，爱吃新鲜野生菌的市民可要抓紧购买啦，如错过，只有等到2025年。11月6日，昆明市最低气温降至10℃，给这座春城带来一丝寒意。
封面新闻记者 车家竹 图据受访者四川人吃菌子讲究时令，但科技能让鲜味突破季节的枷锁。4月21日，封面新闻从四川省食用菌研究所获悉，2025年第一朵鸡枞菌从实验室顺利出菇，而这次鸡枞菌的出菇时间，比去年提前了将近三个月。
