不久前,法语音乐剧《摇滚莫扎特》的男主角、著名音乐剧演员洛朗·班在瑞金医院“拔鱼刺”的经历被多家媒体报道,引发全网共鸣——鱼有多好吃,鱼刺就有多让人恼火!正如形容一件事闹心会用“如鲠在喉”,鱼刺卡在喉咙,逼得多少人急吼吼去医院。但是,你知道拔鱼刺要挂什么科吗?
爱吃鱼的人一定知道,吃鲫鱼、草鱼的时候需要特别小心,因为它们的刺又小又密,一不小心就会发生鱼鲠在喉的惨剧。而吃鲶鱼、乌鱼的时候,就可以稍微放松一点,因为它们的刺比较大,也比较明显,可以很容易地剔出来。那么问题来了,为什么会有一些鱼刺多,一些鱼刺少的情况呢?
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”苏轼谪居湖北黄州,一个金秋之夜,邀好友荡舟于江中,面对赤壁,食鱼饮酒,诗兴大发,以张志和《渔歌子》为蓝本,作出隐括词一阙《浣溪沙·渔父》:“西塞山边白鹭飞,散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥。自庇一身青箬笠,相随到处绿蓑衣。斜风细雨不须归。”
春节期间的饭桌上,鱼是出镜率最高的食物之一。但鱼有多惹人喜爱,鱼刺就有多让人恼火。当你狼吞虎咽之时,感觉一根细小的鱼刺划过喉咙,一切都晚了。这咽不下去也吐不出来的鱼刺,逼得多少人大年三十晚上急吼吼地去医院。
春分后十五日,为清明。正是春风骀荡,红蕊吐艳,绿芽萌新之时。本文图片来源:视觉中国清明前的镇江、江阴等地惯以荠菜、韭菜配刀鱼作馅包制馄饨,蛋清皮子薄软相宜,随包随吃。江南多河鲜海错,刀鱼是春季里可以说道说道的滋味之一。
七头一脑,香椿最胜江南人的吃草盛宴拉开序幕,“七头一脑”占领了菜盘,“七头”中有枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头,若以滋味而论,自是“香椿头”最胜一筹。“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”,香椿似菜蔬中的昙花,仅现半月光景。
“明前螺蛳赛肥鹅”,“明前刀鱼味最鲜”,“明前茶贵如金”,明前即是清明前的意思,明前一到唇齿鲜,很多美味只要一过清明,就不是最佳赏味期,失去了最好吃的风味。明前有“六必吃,一不吃”:螺蛳、刀鱼、河虾、明前茶......这些明前时令恩物,再不吃真的要等一年了!