本报讯走进会泽县纸厂乡，映入眼帘的全是漫山遍野的核桃树，沉甸甸的果实已挂满枝头……“中秋节后就得开始大规模打果子了，可村里大部分房子在地震中都成了危房，我们要到哪里去晾晒、烘干和储藏啊！”面对即将成熟的核桃，村民们犯了愁。
西安的街头最近已经有新鲜的核桃卖了，每斤的价格约在15元~20元不等。此前，小编认识的一位西安姑娘在朋友圈里晒出了和家人近期吃核桃的照片，说自己每天要吃2~3斤才够量。到底鲜核桃每天吃多少才合适?购买了鲜核桃吃不完又该如何保存呢?
作 者 | 何 丽 设 计 | 佳 东原题《家庭怎样保存坚果》编者按坚果可分为树坚果和种子，前者如“四大坚果”——榛子、核桃、杏仁、腰果等，后者如各种瓜子、花生、松仁等。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富、风味独特，深受消费者的喜爱。
一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。二、核桃的贮前处理：⑴脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。⑵漂洗。
最近秋天限时供应的鲜核桃上市了！说到核桃大家都不陌生它是人们日常生活中常见的坚果之一营养价值丰富但不少人对新鲜核桃却有点儿陌生那么鲜核桃为什么好吃？鲜核桃和干核桃有哪些不同？鲜核桃的营养优势有哪些？如何挑选鲜核桃？鲜核桃为什么好吃？
核桃是滋养身体的家常坚果。无论煲汤、做菜，还是当零食，核桃既不会让味蕾失望，还能让人活力满满。如何吃核桃更安全、更健康，选核桃为什么要远离那些外皮看起来白白净净的“家伙”，本期提示请食品科学领域的专家为您一一道来。
