中国江西网九江讯 记者张璐报道：8月17日，网友向中国江西网记者爆料，称自己在超市购买的黑米有掉色现象，该网友质疑自己买到了假货。为此，记者向九江市农业和粮食部门咨询了解到，正常的黑米有轻微掉色的现象，食用后对人体无碍，但市民在购买黑米时需甄别真伪。
黑米浸泡过后水黑如墨汁。文、图/记者邓家全近日，家住在荔城街中坚豪庭的黄女士致电本报记者称，她在兴发市场买了10元的黑米，回家浸泡后发现黑米水是浓浓的墨黑色，换了几次水依然如此，她怀疑自己买到了染色的黑米。
齐鲁网1月21日讯 （潍坊台 王新波）家住潍坊鲁发名城的张女士日前在小区附近的一家大型超市购买了一些黑小米，可是回家淘洗后发现有些不对劲，竟然出，水变黑，米却变白了。记者看到，张女士买来的黑小米与普通的黄小米大小相同，色泽为墨绿色，仔细看米粒的颜色不一，有的发黄、有的发灰。
市场上常见的黑米掺假有两种情况：一种是存放时间较长的陈米或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会又少许掉色，只不过没有染色黑米掉的厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下6个方面进行感官鉴别：一看，看黑米的外观。
大家还记得欧洲“马肉风波”吗？它让我们知道了食品安全问题在世界范围内存在，并非中国独有的。马肉可以当牛肉卖，鸭肉也可以当羊肉卖，还有被染色的绿茶子、加入香精的香米……这些被整过容的食物，如何才能辨别真伪？为了自己的健康，还是多掌握些打假本领吧。
摘要：好了，在知道了这些食物所含有“颜色”的真身后，我们可以肯定草莓、黑米、黑芝麻的色素都是喜欢跟水亲密相拥的家伙。天然的黑芝麻、紫米、花生豆都会给淘洗的水染色，破损的草莓也会染红水。 文章来源：科技让生活更美好在食品安全频频出现问题的现在，每一个看似异常的想象都让我们胆战心惊。
黑米中含有丰富的花青素，花青素的抗氧化能力非常强，可以与维生素C、维生素E相媲美，并且还具有清除自由基，延缓肌肤衰老，改善视力等保健功效；而黑米中所含有的钾、镁、铁比起精白米、普通的糯米要高很多，营养价值比较高。
今年43岁的柳女士最近发现自己头顶长出了白发，听人说要多吃点黑色的食物，例如黑米、黑豆、黑芝麻等，可以让头发变回黑色。于是她在超市里买了一袋黑米，打算回家熬粥吃。为了能让粥熬得够软烂，柳女士提前一天晚上用凉水将黑米泡着。没想到第二天熬粥时，她发现泡米水竟然全变黑了。
