来源：【云南日报】近日，网友发了一段介绍云南魔鬼辣椒的视频，称其为“专治各种不服的辣椒，一小片就能让人崩溃”，引发网友好奇，网友：云贵川渝的朋友才敢挑战的辣~据了解，视频里的辣椒为云南芒市的涮涮辣，被誉为中国最辣的品种之一。
云南涮涮辣，135元/斤。海南黄灯笼，47.9元/斤。重庆朝天红干辣椒，26.9元/斤。更让人咋舌的是，这些辣椒界的“顶流”不仅辣度突破天际，价格更是高达135元/斤，背后还藏着改写中国辣椒版图的产业密码...
来源：美食探索家 辣椒二字，一经提起，就让人觉得十分火热！明明还没有尝过，却总能让人舌下生津，止不住地咽起口水。随着川菜的普及和发展，国内喜爱辣感的人就变得越来越多了。这情形，跟以前那种“北咸南甜，西辣东鲜”的风格截然不同！而且随之变化的还有能吃辣的人数，以及敢吃辣的勇气！
导语：辣椒的辣度通常是通过斯科维尔辣度单位（Scoville Heat Units，SHU）来评判的。斯科维尔辣度是一种衡量辣椒辣度的标准，基于辣椒中的辣味化学物质——辣椒素（Capsaicin）的浓度。
作者：王干德宏菜是什么味道？只有到了当地，你才能体会到它的丰富、多元。随央视的《三餐四季》栏目组在云南德宏州待了两日，深入当地的菜市场、农家小院，与当地的厨师交流，才知道世界上有一种美食叫德宏菜。滇菜在八大菜系之外，但它极具个性，甚至甚于八大菜系。
01编者按“民以食为天，食以味为先。”在云南众多的美食中，佐料扮演着至关重要的角色。无作料，不生活，麻、辣、鲜、香，样样好味！云南是名副其实的“香料王国”，拥有超400种香料植物，约占中国香料植物种类的一半。
