孕妈妈:黄婷,27岁 整理:榛果怀孕2个月后,我开始出现害喜现象,有几天,我特别想吃清蒸螃蟹,其实这首菜平时我几乎不碰。我跟婆婆说了想吃螃蟹以后,却遭到她的强烈反对,她说螃蟹性寒,吃得太凉的东西对胎儿不好,不许吃,而且听说吃螃蟹可能会让胎儿往横里长,以后会难产。
俗话说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”国庆佳节,螃蟹可能是不少家庭的节日餐桌上的硬菜。螃蟹不仅美味,而且营养价值也很高。特别是对手术后、病后,慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人是大有益处的。不过,螃蟹虽好,也不是什么人都能吃。今天医生就来跟大家聊聊吃螃蟹的门道儿。
据宋人高似孙《蟹略》介绍,宋代把生吃的螃蟹叫做“蟹生”。它分为两种做法:其一就是上面说过的“醉蟹”,当时有个名字叫“酒泼蟹生”。大宋出了不少吃货,譬如苏轼苏东坡也是资深美食家,其在《丁公默送蝤蛑》就写道:半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。这个“蝤蛑”是今天俗称的“梭子蟹”。这首诗就是吃“酒泼蟹生”,何其形象生动。根据《蟹略》记载,宋代是用盐、酒将剁碎的蟹加以腌制,再拌上姜末,橙肉泥等。到了清代,“酒泼蟹生”则更加考究。清代著名食谱《调鼎集》就有“鲜蟹鲊”一菜:将活螃蟹剁成骰子一样大小的块儿,撒点盐,然后在白酒酿里面兑入茴香末,加热到沸滚,浇到蟹块上。
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。每年9月~10月是河蟹黄多油满之时,因此,有美食家坦言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。”就连唐代浪漫的大诗人李白也曾经举杯吟唱“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”而狂放的宋代大诗人苏轼则大快朵颐“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”