臭豆腐的危害研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
绍兴臭豆腐是中国传统民间小吃，相传清朝康熙八年，进京赶考的书生王致和名落孙山，为在京城为谋生路，自己制作了一些豆腐，沿街叫卖。但因天气炎热，一些没来得及卖出去的豆腐容易坏掉，王致和就把这些豆腐切块放在缸里用盐腌以储存。
你相信吗？全世界所有癌症中大约40%是吃出来的，此话并非危言耸听。中国医学科学院肿瘤医院近日公布了十大致癌食物黑名单，令人心生恐惧。对此，有医生们表示这份榜单不够科学，容易对民众产生误导。那么，应该如何辩证地看待这份黑名单呢？
据媒体报道，6月18日晚，78岁的山西吕梁人马淑芳及其三女儿刘改平、孙女妞妞食用自制臭豆腐后，陆续出现高血压、视力模糊、呕吐等症状，后转院至中国人民解放军第307医院中毒科治疗至今，马淑芳及其女儿为重度中毒，多脏器衰竭，目前仍未脱离危险。
近年来，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重自己的饮食健康，吃什么，怎么吃，成了人们考虑的头号问题。近日，在微信上盛传的“十大致癌食物”引起了大家的广泛关注。这十种食物都与我们的生活息息相关，但真有说的能致癌那样邪乎吗？小编马上给你深入解读一下。
随着人们的消费意识及健康意识的不断增强，对食品的安全性要求也越来越高，尤其是对油炸食品摄入过量易致肥胖、高血脂、冠心病等疾病尤为关注。为迎合消费者的消费心理，“非油炸”食品闪亮登场。“非油炸”食品就不含油吗？油炸食品与“非油炸”的主要区别是什么？1。油炸油炸是用油热干燥工艺处理。
