在农村地区，每到粮食成熟的季节，人们都会自己酿上几坛酒，留着慢慢喝，这样一来，一年到头光买酒钱就省了不少。在有些酒友心中，农村自酿酒的口感比名酒还要好，再加上价格低廉，当作口粮酒再合适不过了，怎么喝都不心疼。
我认为酒醅不是发酵时间越长越好，其实粮食发酵成酒精只要三五天就完成了，剩下的时间是生香的过程，我做大曲酒的时候经常闻酒醅，春秋时分四到五天就能闻到十分浓烈的酒香，夏天一到二天就能闻到，再往后十五天到二十天再闻也差不到，然后发酵到几个月之后酒气就没这么浓烈了。
酒是生活常见之物，伴我们一年四季。众所周知，一瓶美酒下肚，好的心情常驻，所以在这寒冷的冬天，白酒的销量总是会上涨。但是很多人总是想在家里自己酿酒，一是因为外面的白酒价格太贵，二是因为亲自制作的比较放心。但是大多数有这种主意的人，也不知道如何自己去酿造。
你有多久没喝过农村自酿酒了呢？反正笔者已经好些年没有喝过了，一般在想喝酒的时候，就去楼下超市买一瓶，还挺方便的，但偶尔也会买到酒精酒，远不如粮食酒好喝。前段时间，我刚好回了趟老家，在农村大集上遇见了两三家散酒作坊，想着好些年都没喝过了，便买了20斤打算回家尝尝。
7月24日，细雨微凉，记者走进贵安新区普马村的村巷深处，有一个不大却十分显眼的招牌，上面写着“小缸米酒”，旁边还附着一行小字“纯米酒，好喝不上头”。“小缸米酒”招牌。“好香！”循着酒香走近，酒坊主人罗财祥正守在烤酒炉前，专注地盯着蒸腾热气中的酿酒设备。
