在农村地区,每到粮食成熟的季节,人们都会自己酿上几坛酒,留着慢慢喝,这样一来,一年到头光买酒钱就省了不少。在有些酒友心中,农村自酿酒的口感比名酒还要好,再加上价格低廉,当作口粮酒再合适不过了,怎么喝都不心疼。
我认为酒醅不是发酵时间越长越好,其实粮食发酵成酒精只要三五天就完成了,剩下的时间是生香的过程,我做大曲酒的时候经常闻酒醅,春秋时分四到五天就能闻到十分浓烈的酒香,夏天一到二天就能闻到,再往后十五天到二十天再闻也差不到,然后发酵到几个月之后酒气就没这么浓烈了。
酒是生活常见之物,伴我们一年四季。众所周知,一瓶美酒下肚,好的心情常驻,所以在这寒冷的冬天,白酒的销量总是会上涨。但是很多人总是想在家里自己酿酒,一是因为外面的白酒价格太贵,二是因为亲自制作的比较放心。但是大多数有这种主意的人,也不知道如何自己去酿造。
你有多久没喝过农村自酿酒了呢?反正笔者已经好些年没有喝过了,一般在想喝酒的时候,就去楼下超市买一瓶,还挺方便的,但偶尔也会买到酒精酒,远不如粮食酒好喝。前段时间,我刚好回了趟老家,在农村大集上遇见了两三家散酒作坊,想着好些年都没喝过了,便买了20斤打算回家尝尝。
7月24日,细雨微凉,记者走进贵安新区普马村的村巷深处,有一个不大却十分显眼的招牌,上面写着“小缸米酒”,旁边还附着一行小字“纯米酒,好喝不上头”。“小缸米酒”招牌。“好香!”循着酒香走近,酒坊主人罗财祥正守在烤酒炉前,专注地盯着蒸腾热气中的酿酒设备。