作为烹调原料的高级肉类--鹿肉，多数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎么做好吃？下面给大家介绍几道菜式，一起解解馋！鹿肉温补，是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢？鹿肉怎么做好吃？一起来了解一下。
在俄罗斯的远东地区，居住着一群流民，他们每天靠打猎为生，以家庭为单位，就连吃的肉都是野生。在这里，男子每天都会聚集在一起出去打猎，女人则需要在家照顾孩子。对于孩子来说，从出生开始，他们注定要与自然作斗争。严寒的气候，野外的动物都是其潜在的敌人，但这里也是他们刚毅和坚韧生活的开始。
在俄罗斯境内，有一群涅涅茨人，他们是冻土带驯鹿牧民、渔民和猎人。他们是俄罗斯的原住民族之一，生活和驯鹿息息相关，新生婴儿离开子宫后首先接触的就是接生婆给裹上的鹿皮。而人死之后也同样是用鹿皮包裹。他们一年有260天生活于冰雪之中。自然的条件和后天的训练锻造了这个民族强悍的体魄。
热爱美食、衣品一流、举止优雅的诗人朋友带我去一间乌克兰餐厅发掘新菜，看到菜单上有venison字样，问我是什么意思，我说是鹿肉。两人思量再三，还是决定点来一尝。两杯伏特加下肚，炖鹿肉也端了上来，热气腾腾，异香扑面。深棕色方形肉块纹理分明，与润黄土豆绯红萝卜相得益彰。
>主料：新鲜梅花鹿肉300克>配料：土鸡蛋5个、姜10克>调料：油25克、盐2克、味精2克、蚝油15克、酱油5克>制作方法：1、将鹿肉切碎，姜切成米；2、锅放少许油，下姜米煸香，下鹿肉米翻炒断生出锅备用；3、将铁板烧热，放入鸡蛋煎熟；4、最后将鹿肉盖上即可。
梅花鹿肉的营养价值梅花鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。梅花鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，梅花鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。
现在，很多餐厅的菜单中都有“刺身”这道菜。刺身多为生鱼片，但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。除了海鲜，鸡肉和牛肉，甚至鹿肉、马肉，也可以用来做刺身。360安全播报今天跟大家聊聊关于吃生鲜刺身的一些健康风险。
虽然涅涅茨人的名气不高，但这个民族还跟我们有一定的关系，现在学者普遍认为他们是丁零人的后代，这是生活在在我国汉朝时期的一支北方游牧民族，为了躲避战乱，其中一部分人开始迁徙，他们沿着叶尼塞河一路北上，来到了北冰洋沿岸，在此定居，这就是涅涅茨人。
