作为北方人，面食还是最见的一道主食，用面粉可以做出各种面食，馒头、饺子、各种不同口味的饼等，说到饼，喜欢吃饼的小伙伴们不知道有没有同感，自己在家烙制的饼有时候就是不如外面卖的那样酥香可口，层次多，特别是刚出锅还可以，但是一放凉，口感就大打折扣，变得很硬，然后有朋友说，应该是用热水或者凉水等，其实用的热水或者凉水，或者两者混合，其实这只是成品口感的一个变化，但是并不会影响酥香层多的关键，而这个关键点其实就是水的用量比例，特别是想要做的饼如果凉了也不硬，那就更要控制好水的用量。
大家好，我是小秋，今天我来做一个葱花饼，以往我都是做烫面葱花饼，因为烫面烙饼吃着柔软，凉了也不硬。先在大碗里加一斤面粉，5克酵母，一勺糖促进酵母发酵，用400克温水和面，因为水加的多面团比较软，特别粘手，就不用下手揉面了，用筷子直接搅成这种程度就可以，盖上盖子醒发到原来的两倍大。
家常烙饼柔软不发硬，老妈妈独家秘诀分享，方法简单，一看就会。家常烙饼人人都会做，但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥，口感不是很好，今天咱们就来做家常烙饼，这个饼的特别就是制作简单，层次丰富，外酥里嫩，下面我们开始制作。
