猪肉是咱们中国人的第一大肉类食物，每家每户每天都会吃到猪肉，作为肉质的第一大类，营养价值确实很高，肉质里边含有大量的优质蛋白和优质的脂肪，还含有人体日常所需要补充的铁、锌、钙矿物质以及各种微量元素，维生素和碳水化合物以及氨基酸。主要食材:梅头肉 蛋黄 姜蒜 洋葱 料酒 生抽 蚝油 叉烧酱 腐乳汁 蜂蜜 油。
1号肉：又名梅花肉）夹心肉），位于前腿小排部位，特点：容易烧熟，适合红烧）肉馅。2号肉：又名前夹肉，位于前腿部位，特点：适合做肉丝。肉片。红烧。注明；前腿肉比后腿肉嫩点，精膜较多。3号肉：又名里脊肉，大梅条，扁担肉，位于大排部位，特点；适合做里脊肉片。糖醋里脊。
