重庆知名小吃“小面”（台湾“中央社”网站）参考消息网1月13日报道 重庆知名小吃“小面”，是以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但对这道平民美食，重庆近日竟然下达“技术指南”，规范20道制作工序的标准做法，甚至限定葱花必须在0.3至0.5厘米之间。
小面，大概是每个重庆人的一种情怀每天清早起来，街边红火的面摊无论是男女老少、白领、棒棒、还是学生都会捧起一碗麻辣鲜香 汤料十足的小面三下五除二的“呼-呼-呼”下肚俨然已成为多数重庆人每天提神的药引子然而，你知道重庆小面也出标准了吗？而且还精确到葱花长度？？
由重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已通过审核，并开始实施。重庆新东方烹饪学院专业中式面点大师表示，该指南的出炉象征着一碗标准化制作的重庆小面应达到色香味俱全。首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。
图为重庆小面技能大赛比赛现场。 活动主办方供图中新网重庆3月15日电 (记者 刘相琳)第三届中国·重庆小面文化节15日在重庆大渡口区开幕。开幕式上，正式发布了《重庆小面生产技术规范》和《重庆小面门店经营服务规范》，旨在规范和促进重庆小面行业发展，推动重庆小面走向全国，香飘世界。
来源：【上游新闻-重庆晨报】近日，重庆市卫生健康委员会发布《食品安全地方标准 重庆小面》（DBS 50/030—2023）（下文《标准》），该标准根据《中华人民共和国食品安全法》制定，经重庆市食品安全地方标准审评委员会审查通过，自2023年10月10日起正式实施。
澎湃新闻记者 王奕澄据“苏州发布”微信公号消息，苏式面标准化建设工作启动大会8月8日在苏州张家港市举行，《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》制定正式启动。苏州人有多爱吃面？据“苏州发布”信息，全市苏式面从业人员年均16万人左右，日均消耗面粉超过360吨。
新重庆-重庆日报 记者 赵伟平 实习生 吴金锴11月4日，记者从重庆市农产品加工业技术创新联盟第一届第二次会员大会上获悉，我市近日发布了《重庆小面生产企业消毒灭菌技术规范》等9项团体标准，助推我市食品及农产品加工产业高质量发展。
“老板，来二两小面！”一声清脆的吆喝，打破了清晨的宁静。大街小巷荡漾着油辣子、花椒、葱花等诱人的香气，是重庆人开启美好一天的“打开方式”。遍布全市的小面门店成为山城的独特风景和文化符号。据统计，重庆市小面线下门店数量目前已超过8.4万家，每天约销售小面1300万碗。
每经记者：黄博文 每经编辑：陈俊杰近日，“汕头牛肉丸”新标准来了。新修订的《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》已于1月6日起落地实施，明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。事实上，“汕头牛肉丸”并不是个例。
