农历三月，春风和煦，花开正浓桃之夭夭，灼灼其华摘花做酒、取花为食最是适合做春酿桃花酿，顾名思义，是以桃花为主要原料酿制而成的美酒。早在明代的《普济方》中，便有关于桃花酿酒的记载。中医认为，桃花味甘、辛，性微温，入心、肺、大肠经，有活血悦肤、化瘀止痛等功效。
大文豪苏东坡酒量极浅，他在《书<东皋子>传后》中说：“余饮酒终日，不过五合，天下之不能饮，无在余下者。”十合为一升，五合即半升。北宋时酒的度数还很低，半升酒已算极差的酒量，比起能饮“斗酒”的李白，简直弱爆了。
酿菜，荤素搭配，爽口味美。有荤中酿素，素中酿荤之别，前者如江米酿鸭子，后者如苦瓜酿肉。酿菜广布于我国众多菜品中，尤以客家菜最富盛名，八大菜系中苏菜、粤菜、湘菜等也有酿制佳肴。酿菜就是把食材塞进、包进其他食材中，然后采用煎、煮等方法进行烹饪的食物。
张亦斌“佘田桥，三样宝，豆腐嫩，荸荠甜，萝卜煮肉赛虫草。”这是流传在家乡湖南邵东的民谣。湘江支流蒸水河流经佘田桥镇，用河水制作的豆腐特别嫩滑，河边沙壤里的荸荠、萝卜也特别脆甜。我听闻佘田桥老街申家的豆腐颇有名气，便慕名前往。
中新社桂林2月23日电 题：平乐十八酿，无菜不酿作者 欧惠兰 杨宗盛 苏桂广西桂林市平乐县古称昭州，有约1800年建县历史。漓江、荔江、茶江在此汇合成桂江穿境而过，素有“两粤通衢”千年黄金水道的美誉。南北商贸交流造就了平乐独具特色的地方美食——平乐十八酿。
