腌茄子，我家都是这样做，既入味又好吃，一次做10斤，家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？随立秋后茄子的丰收，腌茄子也就成了我们很多家庭生活中，必不可少的一道美食。
夏季是茄子生长的旺季也是它收获的季节，这个季节的茄子既新鲜又美味。而茄子也可以补充营养物质，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，在夏天吃茄子还可以清热解暑。但是有时候茄子放久了可能会不新鲜。那么今天我就教大家做一道腌茄子，腌了之后的茄子，放一年也不带坏的。
鲊茄子，是贵州省遵义市新蒲新区三渡镇老百姓家中的一道特色菜。把新鲜的茄子切成片，晒至七至八成干后，加入佐料搅拌均匀后装入泡菜坛子腌制，最好用倒扑坛，这样密闭性更好，待腌制10-20天，就可以取出来食用了。
