老家潍坊有种火烧叫做“杠子头火烧”，杠子头火烧是一种白面火烧，又叫“小山东锅饼”。比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。潍县杠子头火烧，已有几百年的历史了。这种火烧极其硬，咬的时候特费劲，但是吃起来越嚼越香。
北方人，对葱香总是那么偏爱。对于做熟的葱，我从不吃，但有一样是例外的，就是葱肉火烧。火烧，有的地方叫它馅饼。中学时代的葱肉火烧最让我难忘。十点半的课间操结束后，同学们会蜂拥去学校的小卖部，买刚出炉的葱火烧。
夏天的夜晚，从白浪河穿过奎文门里的那条小街上，尽是大同小异的烧烤摊子，烟雾极大，呛眼灌鼻。吃客们盈盈沸沸，有的光着膀子，有的抡酒瓶子，有的用牙当瓶起子，表情狰狞似钟馗，文明社会了那么些年，这些人倒是没被文明同化。文/李绵绵老潍县人的一天大约都是从两个肉火烧和一碗豆腐脑开始的。
米饭以米饭为主食的人，总是无法想象面食世界的精彩。得知我是山东人后，很多南方吃米饭长大的朋友，都认为我老家从前一定是餐餐煎饼，现在估计是顿顿儿馒头。每次，我只能被迫再自豪地给他们解惑一次，主食这事儿，米饭和面食，是两个国度。
