我们做菜时常会碰到很多比较相似的调料,常常搞不懂到底该如何区别使用,就比如今天分享的五香粉和十三香这两种调料,两种调料同为去腥增香的调料,但是若在同一道菜中分别使用,得到的结果可能是难以下咽,也可能是画蛇添足,也会锦上添花,那这两种调料使用起来到底有何区别呢?
既是中药,也是香料,中药材里面的香料可太多了,今天我要说的是家喻户晓的一个调料——十三香。十三香中的各种香料多具有一定的药用价值,在传统医学中可用于治疗多种疾病,但作为调料使用时,因其用量有限,不能替代专业药物治疗。
十三香是一种调味品,起源于中国古都开封的兴隆堂,这种调味品的产生源于中国五千年的饮食文化中的“医食同源”和“药膳同源”的历史沉淀,在20世纪50年代,王守义老先生在祖传秘方的基础上,结合中国传统调味和中华烹饪的精髓,对秘方调料进行了深入研究。
吃饺子,是中国人过年的习俗,饺子寓意团圆、吉祥,而且营养丰富,味道鲜美,全家老小都爱吃。看似简单的饺子,其实有很多技巧,尤其是调饺子馅,什么能放什么不能放,都是有技巧的,特别是这2样调料,千万别放,但很多人都放了,难怪饺子不好吃,有一股奇怪的味儿。