极目新闻记者 张皓瑞典首都斯德哥尔摩，有一家兰州拉面馆，名叫Ox Lan Beef Noodle，新开才两个月，顾客就开始排起了长队。店主将视频发到社交平台后，引发网友及国内媒体关注。5月31日，极目新闻记者联系上店主，他是一名90后甘肃小伙，名叫周延。
桶装兰州牛肉面。桶装兰州牛肉面泡开后色香味俱全。桶装兰州牛肉面的配料包。它，是晨光初照时，兰州人一天生活的开始；它，是提到兰州时，所有人脱口而出的词语；它，是来兰游玩时，卸下行囊后首选的美食……在此之前，它仿佛只能存在于兰州这个城市，离开兰州，它仿佛总在被“诟病”。
将买回来的牛肉，牛骨，鸡用清水浸泡2个小时，2小时后倒掉泡牛肉的水，重新加清水，然后开大火将水烧开，开锅之后捞出浮沫，多捞几次，然后加入葱姜蒜，加盐，煮肉的调料，改为小火，加入牛油，盖上锅盖煮1个半小时左右，牛肉煮熟捞出来，锅中再次加入清水大火烧开再次捞去浮沫，改小火在煮2个小时左右，这样一锅牛肉汤原汤就煮好了。
唐山客由甘肃省市场监督管理局制定的《兰州牛肉面生产许可审查细则》近期正式发布，将于10月1日起施行。该《细则》引发业界关注。赞成者表示，面对“预制版”牛肉面批量上市，食品安全监管也要“有法可依”，才能更好守护“舌尖上的安全”。
由甘肃省市场监督管理局制定的《兰州牛肉面生产许可审查细则》10月起施行，此举意味着为预制版拉面的推出创造了条件，引发业界关注。传统手工制作的兰州牛肉面不需要专门的生产许可，只有工业化流程批量制作的预包装牛肉面才需要。笔者以为，预制版拉面的“出锅”是必然趋势。
近年来，兰州牛肉拉面正经历着前所未有的产业升级。位于永登县树屏众创城食品园区的兰州牛肉拉面超级工厂项目施工现场热火朝天，这个在2024年签约落地的重点项目，以智能化生产线与文化赋能双轮驱动，开启了兰州牛肉拉面行业的“智能时代”，为永登先进制造业集群注入强劲动能。
2024年3月19日，兰州市委召开了“兰州牛肉拉面产业高质量发展”专题会议，指出兰州牛肉拉面历经百年传承、创新、发展，已成为享誉全国的一张靓丽饮食文化和城市地域特色名片，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。
万万没想到，“预制菜”的风还是吹到了最寻常的水饺上。最近，被誉为水饺界天花板的“袁记云饺”被爆，水饺馅是冷冻的，水饺皮不是现擀的。合着店里包水饺的大妈们，都是演员？顾客吃的不是新鲜水饺，是“妈妈的代餐”？然而，这并非个例。
