近期，网曝上海一位钓鱼人在静安周边河道里钓获了一条重达2斤的长江鳗鱼。江鳗味道脆嫩软弹，被誉为珍奇野生鱼佳品，有水中“软黄金”之称，野生江鳗市场售价在每斤200-1000元1斤。江鳗对水质状况要求极高。
鳗鱼是鳗鲡目鳗鲡属鱼类的总称，其体型细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁，头中等，眼小，嘴尖而扁，下颌长于上铲颌，鳞小埋于皮下，臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍，体背为灰黑色，腹部为白色，今天我们大家一起来看看养殖鳗鱼的特点!
长江君：提起广东江河湖库里的野生鱼，许多人第一反应就是五花八门的外来物种，什么罗非鱼、巴西龟、鳄雀鳝……但其实广东山水灵秀加上气候温润，自古就物种丰富，各处山溪、湖库里更是栖息了许多珍奇灵秀的各类野生鱼。
岩盐脆烧活鳗烤鳗鱼要有耐性，火候随鳗鱼大小而变化鳗鱼炒饭鳗鱼火锅鳗鱼柳川风 梁旭华 摄鳗鱼汁必须熬煮到浓稠才算合格文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry（署名除外）说到冬季最肥美的食材，鳗鱼怎能不掺和一脚？虽然日本人喜欢在盛夏吃鳗鱼，但其真正肥美的季节却在12月到次年1月。
吃鳗鱼饭需要理由吗？不需要吗？需要吗？... 每年吃掉世界70%鳗鱼的霓虹人，还真就有一个吃鳗鱼的理由。如果你问任何一个日本人，夏日+土用丑之日=？，100%会给你「鳗鱼」这个答案！就像一句咒语，每逢年七月底前后，全日本的超市或鳗鱼小店门口都会贴出用毛笔写的「本日土用丑の日」。
极目新闻记者 曹磊通讯员 朱文欢 宋汉彪 陶剑摄影 极目新闻记者 李辉北来要作尝鲜客，一段鳗鱼一段金。爱吃日式料理的消费者都知道，一道烤鳗鱼的菜品可能要卖到数百元，而只是一碗简单的鳗鱼饭也要大几十元。由此可见，鳗鱼的价格几乎高过大部分淡水鱼的身价。
烤得金黄微焦的表皮、富含胶原的软糯肉质，淋上咸鲜的酱汁，再盖在热气腾腾的米饭上……这样一份极具诱惑力的鳗鱼饭，光是想想，就足以令人口水直流、神魂颠倒。鳗鱼，学名“鳗鲡”，又称河鳗、青鳗、白鳗等。作为一种营养与美味兼具的鱼类，鳗鱼在世界范围内都十分风靡。
