如果你在日本九州一带，到餐厅点一杯sake（酒），店家大概率会给你端上一杯“烧酎”，而非清酒。正如啤酒蒸馏后得到威士忌，葡萄酒蒸馏后得到白兰地，在日本，用谷物或薯类等多种原料蒸馏而成的高度酒，便是烧酎。“烧酎”一词其实起源于中国元代。
通常我们说日本酒指的是清酒，粮食酿造或勾兑的，含酒精度数大约十五度左右，冷喝或温饮都好入口。不像中国白酒或辛辣或甘烈，劲道十足。在家里的话日本人或许也喝清酒，但在外面看到日本人喝酒多选择：烧酒、啤酒、威士忌或绍兴酒。
在我国日本威士忌和日本清酒有多火，套用网友的话来说便是“身边没有一个朋友不喝日本威士忌/日本清酒”。尤其是堪称威士忌品类顶流的日本外威士忌，在我国简直“红到发紫”。据天猫国际海外直购数据显示，2021年春运前后，通过跨境直邮进口的洋酒成交量中，日本威士忌就占了80%的成交量。
提到日本酒，很多人概念比较模糊，有的说是清酒，还有的说是梅酒，更有甚者说是烧酒（杜氏们早已哭死在酒桶旁...）。那到底日本酒是什么鬼？！猫叔今天就彻底的把脉络理清，不再让大家迷茫。日本酒（Japanese Sake），日语发音【nihonsyu】尼哄修日本酒就是日本清酒！
烧酒和清酒，据史料记载，起源古代中国，后传入日本，如今是日本地区的传统酒类，主要流行于在日韩地区。很多人对它的认识比较浅显，不知道它们的区别在哪，今天就带大家从制作工艺、酒精度数和口感等方面来看看它们的区别。
想要酿造日本清酒所不可或缺的材料就是米和水，而水占日本清酒所有成分的约80%，所以说“水”是酿造日本清酒过程中的主角是毋庸置疑的，也是决定日本清酒味道很重要的因素之一；我们一般将水大致划分为软水和硬水，软水和硬水在味道上会有一定的区别，高硬度的水中因为含有矿物质，甚至用舌头可以直
酒精度15度，精米步合50%，使用米山田锦。入口处，感觉是淡淡的香甜，像是吃了一口棉花糖，很柔软。这款酒有一个很明显特点、即使温度在变化，但是它相对来说总体的甜度，果香，酸度、苦涩、酒精都比较平衡稳定，不会差异特别大，这是和其他清酒对比，比较独特的优点。
这是一篇刊登在《88bamboo.co》网站的文章，由该网站烈酒专家CharsiuCharlie对中国四大类白酒香型中的9大酒款进行详细介绍和测评，其品鉴笔记客观中性，详实到位，虽然是针对西方烈酒爱好者的白酒测评，但对于我们国内的白酒爱好者来说，也非常值得参考和借鉴。
