到了每年清明，谷雨期间，在农村野外，有小竹子的地方就会长出笋来，这种野生的小竹笋，在野外自然生长，也没有主人家，因此都是不要钱的，只要人有时间去把它拔回来，谁拔回来就是谁的，把这些拔回来的野竹笋，加工制作成竹笋干，能够卖到100元一斤，为何农村没有人愿意去干，这其中的原因非常的现实啊。
益阳日报全媒体讯（通讯员 陈明 黄霖）眼下，正是桃江县第一批干笋陆续上市的时节，8月21日上午，在浮邱山乡浮邱山村的一预冷库旁，桃江县石林竹笋企业的负责人高再华，正忙着从笋农手中收笋、甄选今年生产出的干笋。
潮新闻客户端 记者 施雄风4月已过半，再有十来天，脆嫩的春笋就要进入尾声。在江浙地区，一盘笋可以烧制出十几种家常菜，当地人怎会舍得让这口“春滋味”就这样离开？每年此时，他们会把鲜笋制成笋干，够解一整年的馋。
进入了4月份，在农村的山上有一种野味开始疯长了，这种野味就是小竹笋，小竹笋在小吴家乡湖南新化农村山上有很多的，每一座山坡上都有，而且有好几种不同品种的竹笋，一种烟竹笋，一种水竹笋，一种白竹笋，一种麻竹笋，这几种竹笋的出土时间也不一样，属白竹笋出土最早，水竹笋最晚，大概会持续20来天左右。
英德村民在晒笋干，麻竹笋在当地有着“剥皮黄金”之称。 陈咏怀 摄11月，阳光正好，“绿胖子”麻竹笋已长至半人高，扑鼻而来的竹香味让人心旷神怡。“我的麻竹笋种在平地里，肥力足，麻竹笋还可以收到月底，再挣一笔钱。
进入8月，正是东水山竹笋大量上市的季节。今年的鲜笋价格保持在每公斤4元左右，干笋价格在每公斤120元左右。走进东水村，这里有漫山遍野的竹林，竹子的品种繁多，有石竹、萝竹等三十多种，而生产竹笋的主要是麻竹。记者跟随当地村民来到一片竹林，看见有的竹笋刚破土而出，有的已长至50厘米高。
来源：【绿色湖南】（湖南日报）4月14日午后，永州市金洞管理区凤凰乡秧田村，采挖春笋的村民们陆续归来，三轮车、摩托车“突突突”满载春笋，开进位于该村的永州市丰楠农副产品加工有限公司。70岁的村民邓和平和妻子把最后一筐笋子卸下车，抹了把汗笑道：“早上7时就开始钻林子，可算没白忙活！
阳西竹笋大杂烩。陈仲琪 摄●陈仲琪所谓大杂烩，就是融合多种食材烹饪的菜品，但“阳西大杂烩”却是更极具特色。它是一道以竹笋、木耳、洋葱为主料，配以肉类、海鲜等爆炒出来的美味菜肴，其鲜美的味道与特别的口感深受大众喜欢。“阳西大杂烩”之所以风味特别，主要在于用料的讲究和厨艺的精巧。
笋农正在销售毛壳方竹笋。近日，在南川区中心农贸市场，笋农用背篓装着刚采的新鲜带壳的方竹笋，吆喝着招呼过往的市民购买。南川方竹笋已大量上市，又大又嫩的毛壳笋(没有剥壳的鲜方竹笋)8元/斤;小一点的，也在6元/斤以上，价格和去年持平。
在农村都有种植蔬菜的习惯，自家有地，一年四季都会在菜地里面种植一些蔬菜，这些蔬菜都是供自家人来食用的，但是有时候种的新鲜的蔬菜吃不赢了，这个时候就可以把它晒干做成干菜，到冬天没有新鲜的菜吃的时候，拿来吃非常的好吃。
