导读：猪价平均18元每斤以上，猪肉价格平均27元每斤，农村大集上的卤熟猪头肉却只有12~14元一斤。你认为可能吗？但事实上确实存在。今天是农历腊月初五，已经进入了腊月到了年，过了腊月初八就是年了。农村的大集可谓是非常的热闹，农民三五成群到农村大集赶年集。
开篇之前先提个小问：猪身上数那个地方的肉最值钱？经常吃猪肉的人都知道就是猪头上的肉最值钱。的确猪身上的肉就数猪头上的肉最贵，经常买卤肉的人都知道，在猪肉24元/斤的行情下，现在卤好的猪头肉接近30多块钱一斤。卤猪耳朵、猪拱嘴、猪舌头最贵，它们的价格也是跟着猪肉水涨船高的。
一斤肉11元卤出来只剩六两，卖多钱才能挣钱？一斤成本11块钱的肉卤出来只剩6两了，应该卖多少钱不亏本？卖多少钱才挣钱？把我以下的定价计算公式一定要仔仔细细认认真真的记清楚了。定价定不好，卖的越多亏的越多。·第一步，得算出了肉本身真实的成本价。
说实话，以我多年做卤肉的经验来说，这肉真不能买来吃。香料配方:八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂仁10克，香叶10克，良姜10克，这里是新起20斤卤水的香料用量，对于不同重量的卤水，按比例增减即可。
对不少干体力活的男同胞而言，在外打工，下班回到家，尤其是周末的时候，大口喝酒，大口吃肉是一件很爽的事情，而由于一些客观原因，不少人又无法经常自己下厨，所以，很多时侯，我们都是直接在街上买熟食，而且，有好多地摊上卖的熟食，感觉挺经济实惠的，好多人特别喜欢吃猪头肉，觉得是必买不可的下酒菜。
