这种美食就是牛瘪，又叫百草汤，它的制作过程远比大家想象中还复杂，每次都需要提前让牛饿上几天，等胃里的食物全部消化，再喂给它们喜欢的草药，趁着草药还未完全消化便需要开始宰牛，取出牛胃里残存的草碎，之后用丝瓜水反复清洗，就能进行烹煮了，为了祛除牛胃里的腐臭味，当地人通常会加入大量花椒等佐料，直至将其熬煮成黄绿色的粘稠物，就算彻底大功告成，有着健胃的功效。
牛瘪是牛胃和小肠里没有完全消化的草料，经过多道工艺加工而成，绝对不是“牛粪”，牛瘪因混合了胆汁、消化液等，有着淡淡的苦味，因消化的大多是青草，所以颜色会是绿色的，如今牛瘪一般用来做“牛瘪火锅”，口味还是比较容易接受的。
就在4天前，我写过一篇关于贵州黔东南侗族人的传统美食——老腌鱼的文章，看的朋友还特别多，到目前为止已经有近7万人阅读过。这就说明很多朋友对我国的传统美食文化还是有着浓厚兴趣的，特别是对少数民族的民风习俗和饮食文化更加情有独钟，同我有着一样的热情。
潮新闻客户端 廖毅安徽诗人赵婧亦女士自上海来杭州，吃了一次“百草汤”，直叹：“好吃好吃！”“百草汤”俗称“牛瘪“，是一种流行于贵州黎平、从江、榕江和锦屏等地的民间风味，是当地苗族、侗族等少数民族的待客佳品。相传，以牛瘪作食材，可以追溯到隋唐五代。
半年来，贵州省榕江县忠诚镇地方特色小吃牛瘪店数量从几家增加至20余家——村超姓“村”，让游客“这趟没白来”阅读提示今年5月，榕江县乡村足球超级联赛火爆全网，全国各地的游客接踵而至。时隔半年，村超带来的影响力，配合独特的文化魅力、暖心的游客服务，让当地旅游业找到发展“密钥”。
