南京知名小吃“鸭血粉丝汤”终于有了量身定做的标准。日前，南京农业大学“钟山学者”首席教授黄明带领的科研团队，运用洁净采血、休眠保鲜、阶梯式升温灭菌等技术，实现鸭血粉丝汤的科学量化生产，让这张南京的城市名片告别“人工手绘”时代。
吃鸭血，南京人是最专业的。“腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵。糖山芋，糖芋苗，桂花酒酿小元宵。大多数人看到“鸭血汤”，一定会感到既熟悉又陌生——南京的招牌，难道不是“鸭血粉丝汤”吗?手绘南京美食集锦，“鸭血粉丝汤”赫然在列。“来碗鸭血汤，不要粉丝!”
去过过南京的小伙伴们，或者准备去南京的吃货们。去南京一定不可错过的一个小吃，那就是这道鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃。南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏、鸭血都不放过。所以就造就了这碗满溢南京情怀的鸭血粉丝汤。
现代快报讯穿梭在南京的长街短巷，你总能听到南京人用地道的南京话向店老板吆喝一句：“老板，来碗鸭血粉丝汤！”店老板往往热情地回道：“阿要辣油啊？”随着科技的发展和消费者需求的增长，速食鸭血粉丝汤终于问世了。
新华社南京1月4日电（记者何磊静）点一笼汤包，追溯蒸笼近7000年的历史；吃碗螺蛳粉，聊到两万年前的螺蛳壳；喝口鸭血粉丝汤，谈起古墓里曾出土一罐2500年前的鸭蛋……镜头前，55岁的南京大学考古文物系教授张良仁化身“美食博主”，边吃边聊与网友分享考古学知识。
