做法步骤1、柠檬切开挤出柠檬汁，用粉筛滤出称重备用。2、选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。3、续集加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。
做好的糖浆就是这样子的，琥珀色、跟蜂蜜的质地差不多，或者比蜂蜜稍微稠一点。转化糖浆，是砂糖经加水、加酸，煮至一定的时间和合适温度冷却即成，可长时间保存而不结晶，多用于中式月饼皮内、萨琪玛和各种代替砂糖的产品中。
中秋佳节之际，怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买，今年自己尝试动手来做，多准备些，带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧 难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料 绵白糖400g 百岁山（水）250ml 新鲜柠檬汁50g 自制月饼转化糖浆的做法步骤1.
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。 眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。 其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。
看着大家都在忙着做月饼，俺也开始动心了，去年跟着郑州甜食店一个几十年面点经验的老师傅学了一个月的面点制作，其中就有传统月饼的制作方法，老公吃的那叫一个美，好多年没吃过这个味了，其实制作也挺简单的。现在就跟着我从头开始吧！
转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称“标准”糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
1. 称量准备好材料2. 鲜柠檬挤汁过滤备用3. 取一个不锈钢奶锅，放入水和白糖，稍稍搅拌均匀4. 大火烧开时倒入柠檬汁，转小火慢慢熬制5. 这是熬了25分钟时的糖浆，颜色开始变深了，锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉，以免出现糖结晶连锁反应6.
导读:家庭自制转化糖浆，月饼经常用，做1罐保存一年，1分钟就学会。这几天给大家分享了莲蓉月饼和五仁月饼的做法，有很多的粉丝朋友都有一个疑问，就是转化糖浆是在哪里买的，其实是自己做的，今天也把如何在家里制作转化糖浆详细的技巧和方法分享给大家。
今天咱不说做月饼，（篇尾给亲放上做各种月饼的直达电梯便是），今天我们来聊做广月中要用到的“转化糖浆”这个东西？不知道哪买？自己做呗！原来做法如此简单转化糖浆是什么？子瑜妈妈网络大搜索了一把，第一种说法：转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。
简介如果打算自制广式月饼，月饼皮材料中必不可少一种叫做“转化糖浆”的材料，转化糖浆有卖的但不好买到，也可以用太古的黄金糖浆代替，但我试过效果不是很好，所谓效果不好就是成品的月饼纹路不够清晰，饼皮不够滋润。
中秋节邻近，月饼君又以逆天的状态开始占领大家的朋友圈，阿姿也不能免俗啊，得跟大家叨逼叨一下月饼的做法，既然现在身居广东，自然就先试试广式月饼吧，广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，其实转化糖浆自己做起来也不麻烦，虽然万能的某宝有售，但是自己会更安心
做法步骤1、直接用锅称量1000克砂糖。2、直接用锅称量1000克砂糖。3、直接用锅称量1000克砂糖。4、买回来的新鲜菠萝，去皮。5、去皮后冲洗一下，然后切成小块。6、开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。7、开始煮糖水，这个时候开始，不能做任何的搅拌。
做广式月饼，转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
