有一年的冬天，老妈不知道为什么，从菜市场买回来了十多斤新鲜的雪里蕻，这种蔬菜新鲜的样子我还是头一次见，真的不像是能够吃的样子，但我有非常的清楚，我吃了十多年的腌菜，老妈用肉末炒的那种，就是使用新鲜的雪里蕻腌制的。
来源：【中国食品报融媒体】10月20日，浙江绍兴地方特色食品《梅干菜及其制品》团体标准正式实施，该标准以标准化推动绍兴地方特色传统食品技术创新、管理创新、工艺创新和品牌建设。绍兴梅干菜，又称绍兴乌干菜，既可作为绍兴百姓家常菜储存备用，又可作为馈赠亲友的礼品。
梅菜扣肉，是许多家庭年夜饭餐桌上常见的一道美食。肥瘦相间的五花肉，佐以咸香可口的梅菜干，肥而不腻，瘦而不柴，软烂入味，唇齿留香间带来了层次丰富的味觉体验。对于这道佳肴，梅菜可谓是精髓，其品质直接影响着整道菜的口味。
1月5日，惠州惠城区横沥镇矮陂村，郁郁葱葱的梅菜碧色满野，菜农收割梅菜。1月5日，惠州梅菜文化节在惠城区横沥镇开幕，14名种植农户进行“梅菜王”评选，最终重达24.1斤的梅菜夺得“菜王”称号。“我对我们家的梅菜非常有信心！
在中国，咸菜可是我们老百姓餐桌上的常客，各地都有自己的招牌咸菜，它们各具特色，承载着满满的生活智慧和家乡记忆。不管是下饭佐粥，还是给菜肴添味，咸菜都有着不可替代的作用，下面就给您唠唠中国最有名的十大咸菜。
梅菜扣肉，都吃过吧？虽然有不少肥肉，但却鲜香不腻，主要功劳就是里面的梅干菜。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷虽然梅干菜看着乌黑一片，长得特丑，但却真好吃，堪称“下饭王”！这种看似平凡的传统食材，承载了很多人的记忆，更是心头难以割舍的美味。
