光是用眼睛看、用耳朵听，是无法把海写透的——海水如汤，得亲口尝一尝汤里的海味，切身的体会才会更深。在《吃海记》里，朱家麟祭出了六十多年吃海鲜的经验，探讨“海洋生物与生境、渔法、渔人和品食者的故事”，并在“历史文图的研究之间，游走跳转”。
福建读者于女士问：在我们福建、江浙等东南沿海省份，流行一种叫“醉虾”的美食，就是把小活虾泡入酒中，使之变“醉”。做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。
⇧点 蓝色字关注“央视一套”近日，东海伏季休渔期部分解禁迎来“小开渔”红虾、梭子蟹等海鲜重返市民餐桌网友：那滋味就是一个鲜如何挑选新鲜的海鲜？怎么烹饪健康又美味？往下看，一文了解↓↓想吃新鲜海鲜，怎么挑？
煮海深圳华侨城美食街。我发现我在把深圳餐饮界得罪完的歧路上越走越远，身边的损友绝对起到了推波助澜的作用。譬如这次去煮海试菜，吃完准备默默走开。拉我去的朋友非常认真地说：你吐一点嘛吐一点嘛，餐厅希望知道。我送他个白眼：餐厅希望得到的是改进意见，我这种吐法，只会让人抓狂。
导语:做海虹时，最“忌讳”加水煮，教你正确做法，3分钟出锅，鲜味足、肉嫩多汁不腥气!“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!
水煮海鲜时，别加一滴水，3分钟出锅，鲜味不流失，肉质饱满肥美每次和朋友聚会，都会买很多很多海鲜，然后一锅煮熟就可以吃了，特别方便。身为沿海人，餐桌上都少不了海鲜，鱼、虾、蟹、贝壳等等，这些东西只要新鲜，做法都很简单，水煮或者清蒸都可以。
