对一般人来说，醋可能就是调味的佐料，是用来吃的。不过，对于一些山西人或者资深吃醋人来说，醋是用来喝的。特别是山西老陈醋，绝对是餐桌上不可抹去的灵魂，也是打开味蕾的关键钥匙。同样是醋，为啥山西老陈醋就能成为很多人心里的醋中“顶流”？这篇文章我们就来聊聊山西老陈醋。
山西老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。除了作为调味料之外，醋其实还有很多吃法。
醋是饮食里不可或缺的一味调料，吃面加醋、吃饺子蘸醋，做菜也要放，像糖醋里脊、醋溜白菜、酸辣凤爪等。血管硬化，实际上是一个血脂的异常沉积和炎症反应的结果，随着年龄增大血管会越来越硬，它本身是一种生理性的变化，而醋酸对于血脂和炎症并没有影响。
来源:澎湃北方的冬日里，大大小小的节气节日，都少不了一碗热腾腾的饺子，这时候，一碟黑红透亮的老陈醋是绝佳伴侣。姜文电影里有句话，“现包点饺子配我的好醋”，醋，绝不是可有可无。今日大雪，吃饺子时，有自认为吃酸厉害的朋友说：“这余下的醋，我能加饺子汤喝了。”大音希声，大象无形。
导读:日常生活烹饪菜式会用到各种调味料，有些调味料的添加，能让菜式味道更具色香味，比如醋类，醋有分4大类，米醋、白醋、香醋、陈醋等，醋品种不同所对应的菜式也不同，用对了就能起到提酸鲜效果，让菜式更加好吃。
一提起山西，人们就会想到老陈醋。颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”独特滋味的山西老陈醋。山西有着3000多年制醋史。
