陕北有一种特色吃食——饸饹，形似面条，却非擀制，而是经饸饹床压制而成，口感更为筋道顺滑。饸饹并非单一白面制作，其中以荞面饸饹最为上乘，玉米面、高粱面等杂粮饸饹，我在陕北时也都品尝过。制作饸饹需用特制的饸饹床，这种工具多为木制或金属制。
生意红火的饸饹面馆，店外都有一张有木头制作的“饸饹床”，架在锅台上，把和好的面塞入饸饹床带眼儿的空腔里，双手握住饸饹床的木柄使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。
山西晚报讯（记者 李吉毅 通讯员 凌初）6月27日，一架“巨无霸”木制饸饹床现身晋城市城区饸饹美食节，为活动现场增添了不少人气。炖肉饸饹、金瓜饸饹、酸菜肉丝饸饹、花菜饸饹……外表光滑如粉的饸饹，是晋城人非常喜爱的一种面食。
来源：【定边融媒】定边过事饸饹是定边人在婚丧嫁娶等大事场合中不可或缺的美食，承载着当地人的情感和记忆，也反映了定边地区的民俗风情。主料：荞麦面粉配料：瘦肉、土豆、白萝卜、豆腐、香菜、葱花、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粉、八角粉、盐、生抽、香醋等。工具：饸饹床子制作步骤：1.
获嘉饸饹条。郎海胜 摄将军鱼。安阳市国控集团有限公司供图新乡获嘉饸饹条汤鲜面更弹饸饹是北方三大面食之一，与拉面、刀削面齐名。其他地方多叫“饸饹面”，唯独新乡获嘉人叫“饸饹条”。获嘉饸饹条的主料是面粉和食用碱。
本报讯（记者崔毅飞）厚重的饸饹床架在锅台上，众人在木柄一端合力按压，将饸饹面直接压入烧沸的铁锅中……昨天上午，密云区冯家峪镇“和乐”美食文化节在石洞子村举行，一台5吨重的饸饹床引来游客围观，为本次活动增添了满满的烟火气。
饸饹面是北方乡村农家的一种面食。传统的做法是用一种木头做的“饸饹床”架在锅台上，“饸饹床”有三个主要部件，一根长长的木柄，木柄前方有一圆形杵棒和一个有圆形槽孔的支架，圆槽孔底部镶有一个带小圆孔的铁片，圆形杵棒与圆形槽孔相对应。
