虾体发黑并不意味着“有毒”，这通常是由于自然氧化或存放时间过长引起的。虾在死亡后，其体内的酶会分解黑色素细胞，导致虾壳或虾头部出现发黑现象。虾如果存放时间过长或储存条件不当，可能会腐败变质。变质的虾除了发黑外，还会伴随异味、质地变软等症状，这样的虾就不适合食用。
随着生活水平的不断提升，人们的生活质量也是越来越好了，各种各样的食材真的是让人看得眼花缭乱，天上飞的，地上跑的，水中游的，只要能搞到都能够摆到餐桌上来，相比于之前的时代来说，之前是食材挑人，而现在是人挑食材，就好比小编家小孩来说，青菜不吃，就喜欢吃海鲜。
近日，国家食药总局对655批次食品进行了抽检，共有27批次样品不合格。抽检的焙烤食品中，淘宝网“召香食品专营店”出售的“蘇格格”小吧噔蛋糕（恋恋抹茶）和淘宝网“吃货前沿”出售的“爽悦”枣糕均检出防腐剂超标。海南鑫湘沅实业有限公司生产的湖南风味腊肉中的亚硝酸盐超标0.6倍。
央视3·15晚会曝光“保水虾仁”，引发公众对磷酸及磷酸盐类保水剂的广泛关注。保水剂究竟是什么？安全性如何？国家标准为何仅规定磷酸及磷酸盐的最大使用量而非残留量？包冰等方式能否替代保水剂的使用？消费者在购买虾仁时可以注意哪些信息？疑问一：什么是保水剂？安全性如何？
由于虾的含水量很高，热量真的是很低，每100g纯虾肉的热量只有80-100kcal，是猪肉均值热量的1/3，比鸡胸脯肉还低，所以我以前在给别人设计减肥餐时，虾是我特别爱用的一个食材，减肥餐里多配一些大虾，看上去体积很大，吃起来又很满足，但实际上热量真的非常低。
近日，有职业打假人称，其在东方甄选直播间购买的厄瓜多尔原装进口冷冻南美白虾，经相关机构检测发现二氧化硫残留超标，推测其添加了虾药“焦亚硫酸钠”。而该白虾的产品配料表中只列出南美白虾、水、盐，并未有披露相关成分。事件中涉及到的食品安全问题引起公众关注。什么是“虾药”？
近日，打假人刘江此前爆料称，东方甄选官方自营店销售的厄瓜多尔进口南美白虾，隐瞒添加并超量使用了“虾药”焦亚硫酸钠(具有防腐剂、漂白剂功效)，送检样品检测出的二氧化硫残留量为0.723g/kg，超出了国家标准的7倍。
