剁辣椒的正宗湖南做法，制作剁辣椒的窍门，辣味美食，吃出健康说起湖南，人们的第一感觉就是“辣”。但辣的是什么呢?当然是辣椒了。湖南盛产辣椒，湖南的姑娘也是个个能吃辣椒，由此，一首“辣妹子”红遍大江南北，也让人们对湖南有了一个大略的了解。
1、有沿口盛水的瓦坛1—2个（如下图左边2个）；洗净后最好用开水烫一下消毒说明：我这3个坛子、右边的是专做葡萄酒用的；中间的是专门泡生姜、辣椒、花椒、萝卜等“养”坛子的老盐水坛；左边的是泡各种蔬菜（包括黄瓜、莲花白梗子、四季豆等会“坏”盐水的菜）的。
