提到蓝色水果，人们最先想到的往往是蓝莓。但你是否想过，蓝莓真的是蓝色的吗？它的“蓝色”又来自何处？蓝莓的颜色：色素与结构的共同作用蓝莓的颜色并非由单一成分决定。其果实内部含有丰富的花青素——一种水溶性色素，在酸性环境中呈现红色或紫色，碱性环境下可能偏蓝。
