提到蓝色水果,人们最先想到的往往是蓝莓。但你是否想过,蓝莓真的是蓝色的吗?它的“蓝色”又来自何处?蓝莓的颜色:色素与结构的共同作用蓝莓的颜色并非由单一成分决定。其果实内部含有丰富的花青素——一种水溶性色素,在酸性环境中呈现红色或紫色,碱性环境下可能偏蓝。