自从获奖后，亲朋好友纷纷前来祝贺，每次款待来客他都会亲自下厨烹制“水煮肉片”，而他这道获奖的菜式灵感，来源于一位从小一起长到大的朋友，这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总会带上几条刚刚打捞上来的嘉陵江草鱼，每次相聚，小酌几杯是少不了的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为别的，只是这位朋友从小就忌吃大肉，偏偏家里又没有准备其它的肉类菜，正在发愁之际，木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅，何不做水煮“鱼肉”，就这样第一盆水煮鱼诞生了。
编者按:《国菜精华》作者王仁兴，1946年生于北京，长期研究中国饮食文化，积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，并以专业视角，逐一进行深度解说。
“水煮的鱼？！”徐慧真神色有些惊讶：“刚才你也没说他们想吃水煮的鱼啊？我们京菜厨子做蒸鱼，红烧鱼都会，水煮的鱼是什么做法？我们哪里会做啊！”“不会做也得做啊！大领导本身就是四川人，点名了要吃川菜做法的鱼。
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，也是属于江湖菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自重庆码头船工纤夫的粗放饮食方式。
