吃不完的腊肉，直接放冰箱里就错了！教你3招，腊肉保存2年也不坏。哈喽大家好我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？一直关注我的粉丝朋友都知道，前几天我家做了十几斤的腊肉，时间算下来，我家的腊肉应该已经晒制好了吧？果不其然，我家的腊肉基本上都已经晒干了。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：每年远行，都会从家里带来不少的腊肉，相信很多南方的朋友也不一样，腊肉那是家乡的味道，吃一次真的就会爱上这种味道，只有没吃过的人才会嫌弃它。
每年到了这个时候，很多人都开始腌腊肉晒腊肉，还有可能有的家庭已经吃了腊肉，每年我家也会做不少腊肉，从年前吃到年后，感觉比新鲜肉好吃很多，吃多少次也吃不够，炒腊肉、蒸腊肉做法虽简单，但都非常美味，如果你家还没有开始做，那么快趁着天气好做起来吧，别错过了好时机。
腊肉有很多种制作方法，风味也就不尽相同，有烟熏的，有风干的，有晒干的，我这里的腊肉是属于后者晒干的。腊肉晒出油来后再晒上3天左右就可以吃，这个时候全看老天爷给的阳光给不给力了。像冬天气温低放不放冰箱都坏不了，但随着温度的慢慢提高就必须进冰箱保存了，那进冰箱是应该冷藏还是冷冻呢？
做腊肉，在我国已经有几千年的历史了，而且一直流传至今，现在仍然十分流行。腊肉比较正宗的做法集中在湖北、四川、云南、贵州和广东一带，主要通过腌制，晾晒和烟熏三个步骤来制作完成，所以有些地方也称腊肉为“熏肉”，这是很好理解的。不过有人把“腊肉”认为就是“腌肉”，这是不对的，普通的腌肉根本没有“腊肉”的独特风味。腊肉，现在大多数人是把它当作一种“特产”来吃，主要就是感受腊肉的那种“独特风味”，但是以前，人们制作腊肉不仅仅是为了享受腊肉的“味道”，更主要的就是腊肉可以长时间保存不坏。
春节吃腊味是很多地方的民俗，但不管是腊肠还是腊肉，一次制作的量都是比较多的，春节期间大鱼大肉又比较多，各种腊味其实消耗的并不算多，节后还是有不少剩余的，如何正确保存这些腊味，让腊肉腊肠长时间都在“赏味期”是一个重要的生活小技巧。
【你知道腊肉的保质期是多久吗？一般为6-8个月】春节到了，腊肉是四川人少不了的年货之一。四川省市场监管局发布关于腊肉的消费提示，在选购腊肉时，消费者可分“三步走”：①色泽正常，无粘液，无霉点；②气味正常，无异味，无酸败味；③肥瘦纹理分明，无外来可见异物。
