鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！
回家吃饭，是过年永恒的主题，家的味道是最有温度的味道。今年春节，我们将陆续献上“大厨教您做家宴”系列，用最朴素的食材，做出不一样的味道。今天，给大家带来的是：鸡头米炒虾仁推荐菜鸡头米炒虾仁原料烹饪方法1、将河虾放在冰水里浸泡，约30分钟后，待肉和壳分离后更容易剥出虾仁。
鸡头米 【食疗百搭】 (一)苏州人最经典的吃法，也是最简约的方法最甜蜜的吃法，就是在沸水里“氽”！因为是清氽---吃的是原汁原味，对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得"粳"；二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。
每年的这个时候，在苏州的大街小巷口，总有那么些小摊贩，聚集在某条街口的树荫下，安静地剥着鸡头米，今年也不例外。近日，在葑门横街，首批卖鸡头米的摊主们已经开始忙碌起来了。鸡头米在苏州这么火，你对它又知道多少？鸡头米，是苏州特产“水八仙”之一。
大家好，今天我们要聊一个让人垂涎三尺的美食——鸡头米。又称“芡实”，这种口感Q弹、营养丰富的食材，让不少食客为之倾倒。但是，你知道鸡头米一次吃多少合适吗？它的吃法又有哪些讲究呢？接下来，我们就来揭开鸡头米的神秘面纱。首先，让我们来了解一下鸡头米的营养价值。
