我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，许多人认为是无益的物质而会将其处理掉，那么它到底是什么呢?它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.
微信公众号：小茶一丛很多茶艺表演中都有刮沫淋盖这一说法，那么茶沫到底是什么呢?一直有“泡沫是农残较高”的说法，这种说法可信吗?其实，这是对茶汤泡沫天大的误解。至少迄今为止还没有研究证明，农残与茶中的泡沫有直接关系。
昨天下午我正打算歇会，就接到了闺蜜打来的求助电话。本来还以为出了什么大事，结果她一开口就问：“我今天难得兴起，想煮个虾，结果锅里好多泡沫，这是正常的吗？要撇掉不？”其实，在生活里，像虾这样烹饪时会产生泡沫的食物还有很多。
