近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所蔬菜分子设计育种创新团队的研究揭示了多倍化和结构变异对白菜种内分化的影响机制，该研究鉴定了与结球白菜驯化相关的重要候选基因，并获得了白菜物种丰富的基因组变异，研究成果不仅加深了对叶球形成驯化的认识，还将有助于挖掘更多与重要农艺性状相关的基因，进一步促进白菜育种研究。
大白菜，作为一种极具代表性的蔬菜，在中国的蔬菜领域占据着举足轻重的地位，其背后蕴含着丰富的历史、文化、种植以及食用等多方面的内涵。从历史的长河追溯，大白菜的起源可通过在陕西半坡遗址出土的七八千年前芸薹属菜籽得以探寻。
“十月都人家旨蓄，霜菘雪韭冰芦菔。”雪前囤白菜，能吃到开春。东北人几百斤几百斤地囤，让江南人目瞪口呆。都说经霜后的小青菜，味甜，现在吃正合适。其实现在的大白菜也正是味道好的时候，清淡脆甜，鲜嫩可口，生熟都可。白菜图 近代 郑曼青西晋以前，葵为百菜之主，葵也就是冬葵。
每到冬天，白菜在互联网上就显得异常活跃，这不仅是因为它的时令性，还因为部分地区有囤积白菜的习惯，大堆大堆的白菜总能引人关注。其实这也侧面反映出白菜在中国的亲民属性，由于耐寒好养产量大，所以“白菜自由”很容易实现。
俗话说“百菜不如白菜”。营养丰富、口味清淡的大白菜，在国人心目中不仅是冬季餐桌必备的当家菜，还是追求自然生活情趣的象征。无论王公贵族还是布衣平民，都对白菜情有独钟。1 具有松树品质的本土菜我国是白菜的故乡。
中国是个好地方，且不说咱地域辽阔，历史悠久，单说这汉字文化就博大精深，每个汉字都有一定的意义，所以“起名”就是个技术活儿了。提到“起名”，冰王子作为一个注重营养与健康的资深帅气吃货，最关注的自然是对各类蔬菜的“命名”啦！
如果评选最能代表中国的蔬菜，恐怕非白菜莫属。民谚曰“百菜不如白菜”，正是国人给予白菜的至高荣耀。不过白菜本身就是“百菜”，很多形态不一和名称各异的蔬菜都在其麾下----如果你把某种蔬菜叫做白菜，那它肯定是白菜；你不叫它白菜，也不一定不是白菜。
来源：【中国食品报】俗话说，“霜后白菜赛人参”。可炒、可炖、可入馅的大白菜普通常见，又可口百搭，是很多北方人家传统的冬季当家菜。不过，大白菜好吃，有时也会给人出点儿小难题，比如大白菜得了软腐病烂心儿、菜帮上长了小黑点儿得了黑斑病等。
