料酒是我们烹饪时最常用的调味料，但不是所有的菜都可以用料酒，乱用可能毁了一锅菜，因为料酒的主要配料有黄酒、糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、醇油等物质混合酿造，这些物质可以去除食材的腥味和膻味，还能增加菜的香味。
料酒就是烹饪中常用的一种调味料，它的用法是十分讲究的，料酒酒精含量低，酯类和氨基酸含量高，本身的作用是去腥、增香，尤其适用羊肉、猪肉、鸡肉等肉类，但料酒不能啥菜都放，有时候加了料酒反而异味更大，使用料酒时，谨记“4不放”，别再乱用了。
而在聊天的时候，大家都说，现在的很多食材都不是以前的味道的，记得小时候，鸡有鸡味，鱼有鱼味，有些好吃的食物，一个星期不吃，就甚是怀恋，而现在很多食物，虽然很好吃，但是并不是很惊艳，想到它吃1餐就非常满足了。
“当天买的酒，都快喝完竟然发现已过期。”日前，来自辽宁省的刘先生一行4人途经温岭时，因饮酒与当地某酒行发生了纠纷。此前他们买了两瓶酒，其中一瓶酒快喝到底时，才发现已过期2个多月。交涉时，酒行工作人员称“黄酒过期也能喝，对身体无害”。而刘先生等人对此不能接受。
别看黄酒这东西不起眼，在厨房里常年被当做“调味担当”，一小勺下去，肉香四溢。但要说起能不能自己喝，不少人就开始左右为难了。尤其是家里有糖尿病的长辈，面对那一小杯黄酒，真是“嘴上答应不喝，手上却不老实”。
黄酒，地域性极强的发酵饮料之一。虽是世界上最早的发酵酒，但是发展至今，基本上只在江南地区比较盛行，在大西北、东北、云贵川几乎见不到黄酒的身影。更有甚者，将黄酒当作料酒使用，实在是可惜了这么好的酒！说白了，现在的人大多都不懂黄酒，不知道黄酒到底是什么来头。
红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。尝试做一下南方带有酒香味道的红烧肉，黄酒选用了花雕酒，其实对于黄酒咱不是很懂，以前家里老人用黍子做的黄酒一般也是用来做“药引子”，北方人很少把黄酒用来饮用或烹制菜品，这一点与南方不同。
导语：黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？说起喝酒，相信中国人内心深处对流传了近千年的黄酒有着很深的认知，要知道黄酒是最古老的酒之一，甚至一度被称为“液体蛋糕”，它富含多种对身体有益的氨基酸成分。
