提到北京,很多人脑海里浮现的,除了故宫、长城等知名景点,大概就是那道香气四溢的烤鸭了。而全聚德烤鸭凭借其独特的风味口感、考究的非遗工艺和深厚的文化底蕴,走过160多年的岁月而历久弥新,成为京味儿的代表性名片之一。
来源:中国新闻网 北京烤鸭是京城美食的代表作,是各地游客、国际友人到访北京的必吃佳肴,以全聚德为龙头的一众烤鸭品牌,不断打磨、雕琢这道传统大菜,让其越来越美味,成为中国美食的一张靓丽名片。全聚德盛世牡丹宴要保持北京烤鸭的高品质,除了历经百年传承的烹饪工艺外,原材料也是风味的关键。
文/冬辰“终于知道为什么要推这家店”“不只是烤鸭,更是一种文化”“排队3小时也值了”……这个5月,社交平台上刮起一阵“烤鸭”热风,让百年老字号全聚德再度火爆出圈。夜幕降临,华灯初上,全聚德和平门饭店的七层楼宇在灯光的映衬下显得格外醒目。
全聚德挂炉烤鸭第六代传承人、高级烹饪技师吴玉波在出炉烤制好的挂炉烤鸭(3月13日摄)。北京烤鸭是北京的美食名片。2008年烤鸭技艺(全聚德挂炉烤鸭技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产名录,如今全聚德挂炉烤鸭这项技艺已经经过了七代师徒传承。
来源:环球网 【环球网消费综合报道】近日,全聚德发布业绩预告显示,2025上半年,公司实现净利润约1100万元–1400万元。公司坦言,尽管国家出台多项提振消费的支持政策,但餐饮行业发展仍面临较大市场压力,市场需求增长动能趋缓,公司门店接待人次阶段性出现一定程度的波动。
外地人来到北京,最想吃的菜,首选烤鸭。选烤鸭没有错,毕竟有名,况且得到了认证。美国有线电视新闻网旗下的旅游网站,评选过全球50种最美味食物,其中都有皮脆肉香的北京烤鸭正数第5位,在当时成为了排名最高的中国美食。